Manual Capacitación en Inocuidad y Valor Agregado del Producto Alga -


		Tecnología desarrollada
		El Manual contiene una primera parte de conceptos de inocuidad y buenas prácticas de manipulación de alimentos con énfasis en las algas y una segunda parte de recetas o preparaciones a partir del cochayuyo utilizando conservas, harinas y encurtidos derivados del recurso alga.
		Beneficios / Ventajas
		• Uso de la materia prima “cochahuasca” o “collofe” la cual destaca por su contenido de yodo, fibra (mucílagos y ácido algínico). • Buen reservorio de calcio, hierro, magnesio y manganeso con valores superiores a la leche, lentejas e hígado de pollo. • El aporte de proteína es superior a los cereales tradicionales maíz, trigo y arroz integral, porque contiene todos los aminoácidos esenciales.
		Usos / Aplicaciones
		Este curso permite que las y los docentes de matemática puedan identificar desencadenantes de situaciones de contingencia, abordar errores inesperados, y reconocer patrones de pensamiento de los estudiantes en situaciones inesperadas.
		Oferta tecnológica Disponible para licenciamiento.
		Propiedad intelectual Registro Derecho de Autor: N° 2020-A-2995
		Investigador principal Dra. Carolina Aguirre, Facultad de Ciencias. Gisela Bittner, Facultad de Medicina.